Cardan Caldito


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Cardan Caldito

Sopa con presas de diferentes cortes y especies cocidas en una olla común, además del miembro viril del toro, componen el afamado caldo de “cardan”, en cuyo menú al ser servido con papa, chuño y arroz, sin duda hacen un plato muy singular. Este es un plato estimulante para el cuerpo, por ello recomiendan degustarlo con las primeras luces del alba. En virtud a ello, esté preparado es especialmente degustado por aquellos parroquianos que tuvieron una velada matizada de bebidas alcohólicas, toda vez que les sirve como tónico para recuperar las fuerzas desgastadas, pero no así para recobrar la sobriedad. Como ingredientes de este caldo tenemos Carne de res, Miembro del toro, Carne de cordero, Legua, Colita, k’awi, Papa, Arroz, Chuño, Cebolla y Nabo